愛知県瀬戸市およびその付近で作られる焼き物の総称。鎌倉時代、加藤景正が宋から施釉陶器の技法を伝えたのが創始。室町末期ごろまでのものは古瀬戸とよばれ、主に唐物を模した茶入で知られる。