製造原価もしくは仕入価格のこと。一定期間中に製造もしくは販売された商品にかかわるコストをいう。棚卸のときは、売上原価＝期首棚卸高+当期期中仕入高-期末棚卸高、売上原価＝期首製品棚卸高+当期製造原価-期末製品棚卸高の式で計算される。